Menú de Navidad tradicional

¿Ya estáis pensando en los menús de Navidad? ¡Nosotros también! Se acerca las cenas de Nochebuena y también los nervios para elegir el menú navideño.

Desde Lola Market siempre te lo ponemos más fácil y por eso te proponemos un menú navideño al estilo más tradicional. Una deliciosa sopa de marisco y una pavo de Navidad relleno que quita el sentido.

¡Te deseamos una feliz noche!

Sopa de marisco

Ingredientes

  • 10 langostinos
  • 400 gr de almejas
  • 300 gr de merluza
  • Morralla: cabeza, espinas y huesos de rape y merluza
  • 3 puerros
  • 1 cebolleta
  • 400 gr de calabaza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • perejil

Pasos

  • Pon las cabezas, los huesos y las espinas de los pescados en una cazuela grande. Pela los langostinos y agrega las cabezas y las cáscaras. Cubre con abundante agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.
  • Pela y pica 2 dientes de ajo, los puerros, la cebolleta, el pimiento y la calabaza y póchalo todo con un chorrito de aceite. Pela y pica el tomate y añádelo. Vierte el caldo y deja que cocer durante 20 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado.
  • Salpimienta los langostinos y el pescado troceado y agrega todo a la sopa. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Añade las almejas y saltéalas hasta que se abran. Añádelas a la sopa. Sirve la sopa de pescado.



Pavo de Navidad

Ingredientes

  • Pava de 4 a 5 kg
  • Manteca de cerdo 
  • Vino dulce 50 ml 
  •  1 Cebolla
  • 300 gr de panceta
  • 1 manzana
  • 4 rebanadas de pan duro
  • Orejones
  • Ciruelas pasas
  • un vaso de caldo de ave

Pasos

  • Limpiamos el pavo quitando con unas pinzas los cañones y plumas que queden, y chamuscando con un soplete o una cerilla, las que sean pequeñas.
  • Después inyectamos 50 ml de vino dulce en distintos puntos para que quede bien jugoso. A continuación salamos por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.
  • Precalentamos el horno a 220º y mientras, preparamos el relleno. Para ello rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos. Picamos la panceta en trozos muy pequeños y la ponemos  en un bol, dejando que el pan se empape con el caldo.
  • Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas y rellenamos el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. Horneamos durante unos  45 minutos por cada kg de pavo a 180º.
  • Cuando lleve una hora y media en el horno, cubrimos la pechuga con una hoja de papel aluminio al igual que las puntas de los muslos.

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