Hoy cenamos ligero: 5 recetas con bacalao

El bacalao es uno de los pescados más utilizados en la cocina mundial. Por eso, hoy te traemos estas recetas de bacalao para que descubras nuevos sabores y disfrutes de una cena ligera con todo su sabor. ¡Hoy toca cortar el bacalao!

Bacalhau à Brás

receta de bacalao llamada bacalao a bras

Ingredientes

  • 400gr de bacalao
  • 6 Huevos
  • 1 cebolla grande
  • 4 patatas grandes
  • 50gr de aceitunas negras
  • Perejil

Elaboración

  • ¡Primera receta de bacalao!. Desalar el bacalao. Desmenuzaremos las migas de bacalao. Metemos los trocitos de bacalao en agua hirviendo durante 2 minutos a tope de temperatura.
  • Troceamos la cebolla y la pochamos en la sartén. Añadimos el bacalao y rehogamos todo unos 2 minutos.
  • Pelamos y cortamos las patatas muy pequeñas y las freímos, las sacamos sobre un papel para que recoja el aceite sobrante.
  • Añadimos el sofrito del bacalao y la cebolla, las patatas paja y el huevo batido y removemos durante 2-3 minutos.
  • Emplatamos añadiendo las patatas a la mezcla y coronando con perejil y las aceitunas negras.

Bacalao al pil-pil

receta en menos de 3 minutos llamada bacalao al pil pil

Ingredientes

  • 250g de bacalao desalado de 250
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • Aceite de oliva

Elaboración

  • Ponemos una sartén al fuego medio con bastante aceite de oliva. Una vez caliente el aceite, añadimos los ajos laminados finamente y la cayena entera, sin romper. Cuando cojan color los ajos, los retiramos junto a las cayenas y añadimos el bacalao con la piel hacia arriba.
  • Pasados 5 minutos le damos la vuelta al bacalao y dejamos 2 minutos más.
  • Retiramos el bacalao, así como la sartén del fuego, y esperamos a que baje la temperatura. Cuando esté bien atemperado, lo acercamos al fuego, y con un colador de leche vamos dando vueltas en circulo jugando con la temperatura. Si se queda muy frío lo volvemos a poner al fuego, y así durante 3 minutos! ¡Con solo eso tendrás una de las recetas con bacalao más sencillas!

Ajoarriero manchego o Atascaburras

esta es una receta de bacalao llamada bacalao ajoarriero o atascaburras

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 400 gr bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 12 nueces
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

  • ¡Otras de nuestras recetas de bacalao! Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos. Sazona. Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos. Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuécelo durante 5 minutos. Reserva el agua del bacalao.
  • Pela y pica los ajos finamente. Después pela las patatas y trocéalas. También los huevos y luego córtalos en cuartos. Casca las nueces y resérvalas.
  • Maja los ajos en un mortero. Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando. Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien.
  • Vierte un poco de aceite sin dejar de remover. Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).
  • Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro. Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo. Coloca una hoja de perejil.

Bacalao a la riojana

esta es una receta de bacalao llamada bacalao a la riojana

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado (700 g)
  • 3 pimientos morrones
  • 800 ml de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Perejil

Elaboración

  • Lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos.
  • Hornéalos a 190ºC durante 35-40 minutos. Deja que se templen, pela y córtalos en tiras. Resérvalos y reserva también el jugo que han soltado en la bandeja.
  • Pela los ajos y la cebolla. Lamina los dientes de ajo y corta 1 cebolla en dados. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el tomate triturado y mezcla bien. Agrega 1 cucharada de azúcar y otra de sal y cocínalo durante 30 minutos. Pásalo por el pasa purés y resérvalo.
  • Pela y pica la otra cebolla en daditos. Rehógala hasta que quede blanda. Añade el tomate triturado y remueve.
  • Introduce los lomos de bacalao (primero dejando la parte de la piel hacia arriba) y cocínalos a fuego suave durante 5-6 minutos por cada lado. Agrega los pimientos y el jugo (reservados anteriormente) y cocina todo conjuntamente durante un par de minutos. ¡Menudas recetas de bacalao estamos viendo!

Sopa de ajo con bacalao o Zurrukutuna

esta es una receta de bacalao llamada sopa de ajo o zurrukutuna

Ingredientes

  • 200 gr. de bacalao desmigado y desalado
  • 1/2 barra de pan duro
  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 3 pimientos choriceros
  • 1/2 guindilla seca
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Perejil picado

Elaboración

  • ¡La última de nuestra receta de bacalao! Corta en rebanadas el pan y tuesta en el horno durante 2-3 minutos. Una vez tostadas, trocea las rebanadas con las manos.
  • En una cazuela con agua templada pon los pimientos choriceros. Mantenlos a fuego suave durante 10 minutos.
  • En una cazuela con aceite dora 6 dientes de ajo enteros. Añade el bacalao bien desmigado y rehoga. Incorpora el pan y el pimentón y rehoga nuevamente. Vierte el agua (previamente calentada) y remueve con una varilla hasta que se deshaga el pan. Cocina durante 10-12 minutos.
  • Retira la carne de los pimientos choriceros, pica bien y agrega a la sopa. Remueve y añade la guindilla cortadita. Pon a punto de sal.
  • Añade los huevos a la sopa para escalfarlos, espolvorea cada yema con una pizca de sal y espera 3- 4 minutos hasta que cuajen. Agrega perejil picado y sirve.

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