Menú de mar

Esta semana os traemos un menú de mar para daros un festín de pescado y mariscos. Dedicado a todos aquellos que esta Semana Santa quieren optar por esta opción.

Entrante: Tosta de mojama con queso fresco y miel

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan
  • 8 lonchas de mojama
  • 4 láminas de queso fresco
  • 1 cucharada de almendra granillo
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva
  • 4 cucharadas de tomate rallado

Elaboración

  • Untamos el tomate rallado o triturado en las rebanadas y colocamos las láminas de queso. Por último, añadimos las lonchas de mojama.
  • Aliñamos con un poco de aceite de oliva y miel y espolvoreamos una pizca de almendra en grano. ¡Listo! A seguir con el menú.

Principal: Albóndigas de merluza en salsa verde

Foto: directoalpaladar.com

Ingredientes

  • 500 g de merluza5
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche
  • 100g de miga de pan
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Perejil al gusto
  • 50 ml de vino de Jerez
  • 500 ml de caldo de pescado o fumet
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla

Elaboración

  • Cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadraditos. La colocamos en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.
  • Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oliva.
  • Escurrimos las bolas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.
  • Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos. Añadimos el vino de Jerez y dejamos que evapore. Incorporamos 500 ml de caldo de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.
  • Metemos las albóndigas en el caldo, dando un suave hervor durante cinco minutos. Por último, espolvoreamos con un poco más de perejil picado y listo. ¡A por el postre del menú!

Postre: Sorbete de limón al cava

Foto: directoalpaladar.com

Ingredientes

  • 1 botella de cava
  • 250g de azúcar
  • 6 limones
  • 150 ml de agua1

Elaboración

  • Exprimimos el zumo de los limones. Después lo colamos para retirar la pulpa. Acto seguido, mezclamos el zumo con el cava, removiendo para eliminar el gas en la medida de lo posible.
  • Por otro lado, preparamos un almíbar ligero calentando en un cazo el agua y el azúcar. Cuando rompa el hervor, dejamos cocer durante un minuto, añadimos la cáscara de dos limones bien lavada y dejamos enfriar.
  • Añadimos el almíbar una vez frío y colado al bol donde tenemos el cava y el zumo de limón. Removemos bien y lo vertemos en bandejas metálicas o boles guardándolos en el congelador durante una hora transcurrida la cual, comenzaremos a batirlo.
  • Con unas varillas, removemos el sorbete para evitar que se congele en bloque, consiguiendo el efecto de un granizado. Dejamos de nuevo en el congelador y tras otra hora, lo batimos de nuevo hasta conseguir que quede casi líquido.
  • Lo servimos en copitas individuales y le podemos echar un poco de ralladura de limón por encima. Y ya está, menú de mar hecho y todo un éxito para tus comensales.

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