Hay vida más allá del cachopo tradicional: 4 variedades de cachopos

De variedades de cachopos va hoy la cosa. Ya conocemos el tradicional cachopo asturiano: ternera empanada, jamón y queso ¡pero hay muchas recetas más! Descubre hoy una de las tendencias gastronómicas más en alza en nuestro país y una delicia para todos los sentidos ¿Hay fame o no?

Cachopo de ternera relleno de setas y queso cabrales

receta de cachopo relleno de setas y queso cabrales

Variedades de cachopos hay muchas, pero esta nos vuelve locos. El cabrales es ya de por sí un queso muy salado, que combina a la perfección con el sabor más suave de las setas. Juntos hacen una explosión de sabor muy grata al paladar.

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera de 150g.
  • 100 gr. de queso cabrales
  • 400 grs de setas
  • Harina de trigo
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • 1 diente de ajo grande
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

  • Espalmamos los filetes de ternera para que no queden muy gruesos y salpimentamos al gusto. Acto seguido, lavamos y secamos las setas. Luego las troceamos en tiras no demasiado gruesas.
  • Colocamos dos de los filetes extendidos en una fuente y cubrimos la carne con el cabrales desmigado, sin llegar hasta los bordes.
  • En una sartén añadimos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente incorporamos el ajo bien picado. Lo rehogamos ligeramente y ,antes de que empiece a dorar, añadimos las setas, salteándolas a fuego medio hasta que hayan eliminado todo el agua. Escurrimos el aceite de las setas y las repartimos sobre los dos filetes (encima del cabrales). Cubrimos cada uno de los filetes con los otros filetes que estaban reservados (ya salpimentados).
  • Ponemos en un plato harina de trigo abundante, en otro plato batimos los huevos, y colocamos el pan rallado en un tercer plato. Pasamos cada uno de los cachopos primero por harina de trigo, después por huevo y finalmente por el pan rallado.
  • Dejamos reposar los cachopos empanados una media hora. Freímos los cachopos en abundante aceite de oliva bien caliente cuidando que no se doren en exceso antes de freír en el interior. Después damos la vuelta rápido en la sartén para freír por la otra cara, consiguiendo con ello que el relleno no se desplace. ¡Listo!

Cachopo de merluza

receta de cachopo de merluza

El cachopo tradicional es de carne, pero ¿quién dijo que no podía haber una variedad de cachopo de pescado? Por ello, la merluza se convierte en el ingrediente ideal gracias a su textura y versatilidad. ¡A por la receta!

Ingredientes

  • Merluza
  • Jamón
  • Queso
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado

Elaboración

  • Limpiamos la merluza, troceamos y salpimentamos. Hacemos los cachopos poniendo jamón y queso al gusto entre dos filetes de merluza. Luego rebozamos en harina y huevo y freímos en abundante aceite de oliva. Que se doren pero que no se hagan del todo ya que luego se terminaran de cocinar en la salsa.
  • Hacemos la salsa picando una cebolla y sofriéndola en aceite, dejamos que se poche. Añadimos harina, vino blanco y caldo de pescado, dejamos que se haga un poco y luego lo pasamos por la batidora.
  • Metemos los cachopos en la salsa y dejamos 10-15 minutos hirviendo a fuego suave. Añade más caldo de pescado si hace falta ¡Listo! Se pueden acompañar de patatas fritas panadera o de una ensalada.

Cachopo de cecina y queso de cabra

receta de cachopo de cecina y queso de cabra

La cecina es otra alternativa la carne convencional para hacer vuestras variedades de cachopos. Por su textura, puede parecer un poco más dura pero es toque especial que impregna el plato es simplemente… ¡Maravilloso!

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera
  • 8 lonchas de cecina
  • ½ rulo de queso de cabra
  • 2 huevos
  • 100 g de pan rallado
  • 1 puñado de judías verdes
  • 8 espárragos trigueros
  • 2 alcachofas
  • 4 zanahorias
  • 1 remolacha
  • 2 patatas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Sazonamos los filetes de ternera con sal y pimienta. Cortamos el rulo de queso de cabra en medallones.
  • Colocamos sobre los filetes las lonchas de cecina y el queso de cabra desmigado. Doblamos los filetes para empanarlos en pan, huevo y en pan rallado de nuevo.
  • En una sartén con abundante aceite los freímos durante aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado. ¡Voilá!
  • Solo queda servir junto a los espárragos y demás verdura para que quede un plato redondo.

Cachopo de pollo y mostaza

receta de cachopo de pollo y mostaza

La última de nuestras variedades de cachopos. El pollo es una carne que empanada gana mucho, y que junto a la mostaza adquiere una nueva dimensión de sabor. ¡Pa’ chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • Unas hojas de espinaca
  • 2 lonchas de queso
  • 1 loncha de bacon
  • Mostaza suave
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

  • Salpimentamos cada filete de pechuga de pollo. Luego en un filete poner el queso, hojas de espinaca y el bacon.
  • En la otra la mostaza, unimos y pasamos a rebozar primero con huevo y luego por pan rallado sujetando bien para que no se salga nada.
  • Freímos en aceite bien caliente. Después sacamos y dejamos en papel absorbente para que no quede tan graso.

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