5 exquisitas recetas con pescado y marisco congelado

El pescado y marisco congelado puede resultar una verdadera delicia si sabes cómo cocinarlo. Acompáñalo como es debido y abre nuevos horizontes culinarios a tu paladar.

Chipirones encebollados

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Ingredientes

  • 1 kg de chipirones
  • 500 g de cebolla
  • 400 g arroz blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de coñac

Elaboración

  • Dejamos descongelar los chipirones en la nevera, sobre un recipiente con rejilla y tapados. En una sartén grande calentamos un chorro de aceite de oliva e incorporamos la cebolla directamente sin descongelar. Mantenemos la temperatura bien alta, en un primer momento, y después cocinamos la cebolla a temperatura baja durante 30-40 minutos, hasta que quede caramelizada.
  • En mitad del proceso de pochado de la cebolla, añadimos un chorrito de coñac y salamos. Continuamos cocinando la cebolla hasta que esté muy pochada. Reservamos.
  • Limpiamos los chipirones retirándoles la tripa y la lámina rígida interior, así como la telilla exterior que los recubre. Cuando tengamos los chipirones limpios y lavados, los secaremos con un papel de cocina para eliminar la humedad en lo posible. Es muy importante que los chipirones estén lo más secos posible para cocinarlos.
  • Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y, cuando el aceite esté bien caliente, añadimos los chipirones. Cocinamos los chipirones apenas 2 o 3 minutos por cada lado. Si nos excedemos en el cocinado pueden quedar duros. Es importante que el aceite esté caliente y los chipirones bien secos para que suelten la menor cantidad de agua posible. Si soltaran mucha agua, los chipirones se cocerían en lugar de tostarse, y se quedarían mucho más duros.
  • En una sartén mezclamos la cebolla confitada que tenemos reservada, con los chipirones para mezclar los sabores y servimos inmediatamente.

Rape con salsas y nueces

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Ingredientes

  • 1 kg de Rape
  • 200 grs. de carne de mejillón
  • 250 grs. de puerro
  • 200 grs. de cebolla
  • 2 cucharaditas de ajo
  • 400 grs. de coles de Bruselas
  • 100 grs de nueces
  • 750 ml de caldo de pescado o marisco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino para decorar

Elaboración

  • Descongelamos el rape en el frigorífico en un recipiente con rejilla y tapa. En un cazuela con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el puerro, la cebolla y el ajo directamente congelados, durante unos 15 min. hasta que la cebolla esté blandita.
  • Pelamos las nueces y, reservando 8/10 piezas, trituramos el resto. Cuando la verdura esté lista, salpimentamos e incorporamos las nueces trituradas. Añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine destapado durante 10 minutos. Cuando el caldo esté listo, lo pasamos por la batidora o el pasapuré y reservamos.
  • Cortamos la cola de rape en rodajas y salpimentamos. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos el rape por todas sus caras. Mientras cocinamos el rape, escaldamos los mejillones unos segundos para que adquieran temperatura.
  • Montamos el plato colocando una base de salsa de nueces, el rape, los mejillones y 2-3 nueces. Espolvoreamos con cebollino y servimos en el momento.

Pulpo con almejas

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Ingredientes

  • Un pulpo de 1 a 1,5 kg
  • 500 gr de almeja japonesa
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal
  • Guindilla
  • Aceita de oliva virgen

Elaboración

  • La noche anterior a la preparación de la receta, retiramos del congelador el pulpo y las almejas. Guardamos los ingredientes en el frigorífico sobre un recipiente con rejilla y tapados.
  • «Asustamos» el pulpo sumergiéndolo 3 veces en agua hirviendo y lo dejamos que cueza, tapado, durante 20 minutos.
  • Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante otros 20 minutos. Una vez el pulpo haya reposado, lo cortamos en rodajas y reservamos.
  • En una sartén amplia, calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo y perejil picados sin descongelar y la guindilla. Doramos 1-2 minutos.
  • Añadimos las almejas en la sartén y cocinamos durante 3-4 minutos, removiendo para que se vayan cocinado por todas las partes.
  • Incoporamos el pulpo ya troceado y lo integramos a la sartén con el resto de los ingredientes, echamos la sal y cocinamos todo unos minutos.
  • Retiramos del fuego y servimos inmediatamente regado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Surimi de angulas a la bilbaína

recetas hiperxel surimi de angulas a la bilbaina

Ingredientes

  • 2 packs de surimi de angulas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla seca
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Dejamos descongelar el surimi de angulas en el frigorífico, sobre un recipiente con rejilla y tapado.
  • Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los doramos en una cazuela con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un trocito de guindilla.
  • Antes de que el ajo se dore en exceso, agregamos el surimi de angulas ya descongelado y rehogamos brevemente sin parar de remover.
  • Servimos el surimi de angulas en una cazuela de barro, previamente calentada.

Salmón al horno con hierbas

recetas hiperxel llamada salmón al horno a las finas hierbas

Ingredientes

  • 8 porciones de Salmón Noruego Hiperxel
  • 60g de aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales u otra mezcla de hierbas secas
  • 5g de sal de ajo

Elaboración

  • En un cuenco mezclamos el aceite de oliva virgen extra con las hierbas, el ajo en polvo y sal suficiente para las piezas de salmón. Cubrimos cada uno de los lomos con una cucharada de la mezcla de hierbas y ajo.
  • Engrasamos una fuente de horno y colocamos en ella el salmón. Podemos colocar verduras en la fuente para que se horneen al mismo tiempo que el pescado, así tendremos también la guarnición lista.
  • Calentamos el horno, arriba y abajo, a 220ºC. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, introducimos la fuente en el mismo, a media altura.
  • Cocemos durante 10 o 12 minutos, dependiendo del grosor de las piezas. Retiramos del horno y servimos inmediatamente junto con la guarnición y unas rodajas de limón.

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