5 tortillas verdes perfectas para la primavera

Las tortillas verdes son una manera estupenda de comer verduras. Y ahora en primavera, encontrarás un montón de ellas en temporada. Gracias a su sencillez y versatilidad las puedes elaborar de diferentes maneras y con ingredientes variados ¡y todas ellas riquísimas! Hoy os descubrimos las 5 tortillas verdes que más nos gustan par esta época.

Tortilla con espárragos verdes, almendras y queso

receta de tortilla verde con con espárragos verdes, almendras y queso

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 120 g. de queso manchego
  • 25 g. de almendras fileteadas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • ¡Empezamos con las primera de las tortillas verdes! En una sartén salteamos con un poco de aceite de oliva los espárragos, los salpimentamos y reservamos. Después, en la misma sartén tostamos un poco las almendras y las reservamos de nuevo también.Cascamos en un bol los huevos, añadimos la mitad de las almendras, los discos de espárragos y el queso rallado, salpimentamos y batimos hasta que forme una mezcla homogénea.
  • Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite a calentar, una vez que haya cogido temperatura añadimos nuestra mezcla de tortilla y la dejamos que se vaya cuajando, le añadimos las puntas de espárragos y dejamos que se haga por ese lado.
  • Le damos la vuelta con un plato y dejamos cocinarse el otro lado hasta que cuaje a nuestro gusto. Servimos bien caliente espolvoreándole el resto de almendras. ¡A comer!

Tortilla de zanahorias y acelgas

receta de tortilla verde con zanahorias y acelgas

Ingredientes

  • 4 Huevos medianos
  • 2 zanahorias grandes
  • 200 g de acelgas
  • 80g de pechuga de pavo
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Cortamos la cebolla en plumas y la zanahoria en tiras finas de unos 4 centímetros de longitud. Añadimos la pechuga de pavo cortada en tiras, mezclamos, bajamos el fuego y dejamos que se sigan pochando durante otros 5 minutos.
  • Aprovechamos para cortar las acelgas, y cuando la cebolla empiece a estar tierna la añadimos a la sartén. Salamos, mezclamos bien y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas pero sin estar deshechas.
  • Batimos los huevos con sal al gusto, añadimos las verduras cocinadas, mezclamos bien y cuajamos la tortilla a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente. ¡Tortilla verde lista! La puedes servir con un poco de ensalada y tomates.

Tortilla de finas hierbas al horno

receta de tortilla verde con finas hierbas al horno

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • Albahaca
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ½ guindilla
  • ½ cucharadita de semillas
  • 150 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • ¡Una de las tortillas verdes más ricas que existen! Lava las hojas de albahaca. Secarlas y cortarlas en juliana reservando unas pocas para decorar al final. Pela la cebolla, córtala en juliana fina y póchala 5 min en una sartén con 2 c.s. de aceite. Retirarla del fuego y reservarla.
  • Precalienta el horno a 180º. Echa los huevos y la nata en una ensaladera con una pizca de sal y de pimienta recién molida y batir con varillas hasta obtener un batido esponjoso.
  • Añade la juliana de albahaca, la cebolla pochada, la guindilla, el perejil y el cebollino picados y mezcla bien con un tenedor. Engrasa con el resto del aceite una sartén de 22 cm de diámetro que pueda ir al horno, vierte en ella el contenido de la ensaladera y métela al horno a 180º entre 12 y 15 min, hasta que la superficie se dore ligeramente.

Tortilla de calabaza y acelgas

receta de tortilla verde con calabaza y acelgas

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 400 g de acelgas (a poder ser rojas)
  • 200 g de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  • Pela la calabaza y córtala en bastones de 7 x 1 x 1 cm. Cuécelos a fuego medio durante 8 min en agua salada. Escúrrelos y resérvalos.
  • Lava las acelgas, sécalas y trocéalas, reservando unas cuantas hojas enteras para decorar al final. Echa los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida y bátelos con un tenedor.
  • Añade los bastones de calabaza y las acelgas troceadas y mézclalo todo. Calienta el aceite en una sartén antiadherente, añade cuando esté bien caliente los huevos batidos con las verduras y cuaja la tortilla por sus dos caras. ¡Qué bueno!

Tortilla Capresse

esta es la receta de la tortilla Capresse

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 tomates maduros
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Albahaca
  • Orégano
  • Vinagreta
  • Vinagre balsámico
  • Perejil picado

Elaboración

  • ¡Una de las tortillas verdes más sencillas de cocinar! Corta el tomate en rodajas y saltéalo en una sartén con aceite de oliva, sal y orégano.
  • Bate dos huevos y haz una tortilla plana, como si fuera una crepe. Resérvala en un plato.
  • Bate otros dos huevos y extiéndelos en la sartén. Coloca encima el tomate, la mozzarella y las hojas de albahaca. Espolvorea con orégano y moja con vinagreta. Coloca encima la otra tortilla y deja que se cocine un par de minutos. Dale la vuelta y colócala en un plato. ¿Has visto qué sencillo?

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