Cocina canaria, esa gran desconocida ¡Ha llegado la hora de probarla!

La cocina canaria es una de las cocinas más desconocidas de nuestro país (desde el punto de vista peninsular, claro). Se caracteriza por una peculiar mezcla de sencillez, ingredientes exóticos, variedad y una influencia muy fuerte de la gastronomía latinoamericana.

¿No creéis que ha llegado la hora de descubrir todo el sabor que nos puede ofrecer la cocina canaria? ¡Prepárate que nos vamos de viaje gastronómico por las islas!

Samosas de plátano

esta es una de las recetas canarias llamada samosas de plátano

Ingredientes

  • Masa de hojaldre
  • 6 plátanos
  • 200 g de chocolate 70%
  • 200 g de nueces peladas
  • 500 ml de bebida de avena
  • 100 g de gofio
  • Anís
  • Canela en rama
  • Limón
  • Naranja
  • 1 huevo

Preparación

  • ¡La primera receta de cocina canaria! Picamos el plátano, las nueces y el chocolate y mezclamos.
  • Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras. Rellenamos con la mezcla anterior, cerramos y lo pintamos con el huevo. Horneamos 20 minutos a 180º.
  • Calentamos la leche a baja tempetura durante 10 minutos. Añadimos la cáscara de la naranja y del limón, el anís y la canela.
  • Colamos la leche y añadimos el gofio y calentamos a fuego lento hasta que espese. Una vez horneadas las samosas, ponemos esta salsa por encima. ¡Mmm!

Huevos mole

esta es una de las recetas canarias llamada huevos mole

Ingredientes

  • 150 ml de agua
  • 4 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 limón
  • 4 yemas de huevo
  • Canela molida

Preparación

  • ¡Más cocina canaria! Hervimos el agua con el azúcar y un poco de piel de limón durante 5 minutos. Retiramos el limón y enfriamos ligeramente en un recipiente aparte.
  • Comenzamos a batir las yemas mientras añadimos el almíbar a temperatura ambiente en forma de hilo, y seguimos batiendo hasta doblar su volumen.
  • Calentamos la mezcla al baño María removiendo de vez en cuando y esperamos a que espese. En ese momento, retiramos del fuego y volvemos a montar. Servimos en vasos individuales, espolvoreamos canela molida o un poco de gofio, enfriamos en la nevera y… ¡a disfrutar de la cocina canaria!

Conejo en salmorejo

esta es una receta canaria llamada conejo en salmorejo

Ingredientes

  • 400 g de patata de guarnición
  • Sal gruesa
  • 5 dientes de ajo
  • Pimienta en grano
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vinagre de Jerez
  • 800 g de conejo
  • 250 ml de vino de mesa blanco
  • Hierbas provenzales
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml de agua

Elaboración

  • Para la guarnición: disponemos las patatas en una olla y las cubrimos de agua. Añadimos abundante sal y las dejamos cociendo hasta que se evapore el agua, es decir, unos 30 minutos aproximadamente desde que empieza a hervir.
  • Para el conejo: cortamos los dientes de ajo en mitades y los trituramos con ayuda de un mortero con la pimienta en grano. Una vez triturados, añadimos el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y removemos.
  • Pincelamos el conejo en porciones con la salsa anterior y dejamos marinar durante unas 4 horas. Después, marcamos la carne en una olla, añadimos el vino y reducimos.
  • Aromatizamos con hierbas provenzales, laurel y cubrimos con el salmorejo sobrante y agua. Cocinamos durante 20 minutos, acompañamos con las patatas y… ¡voila! Cocina canaria hecha.

Flan de requesón

esta es una receta canaria llamada flan de requesón

Ingredientes

  • 310 g de requesón
  • 340 ml de leche evaporada
  • 100 ml de leche
  • 180 g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevos

Elaboración

  • Pon en un recipiente todos los ingredientes: requesón desmenuzado, leche, leche evaporada, azúcar, los huevos enteros y las tres yemas y bate hasta obtener una crema fina y homogénea. Déjala reposar en el frigorífico una media hora aproximadamente.
  • Prepara el caramelo, pon el azúcar en un cazo y añade un chorrito de agua. Remueve mientras se hace el caramelo y viértelo en la base de las flaneras.
  • Precalienta el horno a 165-175˚C. Vierte la preparación del flan en las flaneras y llena la bandeja con agua para cocer al baño María. Deja cocer hasta que los flanes hayan cuajado.
  • Retira la bandeja del horno y dejar enfriar los flanes antes de retirarlos del agua. Reserva en el frigorífico hasta su degustación. ¡Un rico postre de la cocina canaria!

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