Ensalada de pasta con codillo y frutos secos ¡tu mejor aliada contra el calor!

En verano, nada mejor que una ensalada de pasta con codillo y frutos secos ¡Ñam! La combinación y riquísimo sabor la convierten por derecho propio en un plato TOP para estos días de calor. ¡No te pierdas la receta!

¿Qué ingredientes necesito?

  • 150 gr. de pasta
  • 1 codillo de cerdo
  • 1 manzana
  • 50 gr. de canónigos
  • 2 cucharadas de maíz
  • 1 cucharada de nueces
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1/2 vaso de mayonesa
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite virgen extra
  • Sal
ensalada de pasta con codillo y frutos secos

¿Cómo se prepara la ensalada de pasta con codillo y frutos secos

  • Coloca el codillo en una bandeja apta para el horno, moja con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 30 minutos. Deja templar. Quítale la piel y haz tiras. Reserva la piel. Separa la carne del hueso, retira las grasas y trocea la carne en daditos. Reserva.
  • Para hacer el aliño, echa en un cuenco la mayonesa, añade 3-4 cucharadas de agua para aligerarla un poco y mezcla bien con la varilla. Introduce la mostaza y mezcla hasta que esté todo bien ligado. Reserva.
  • En una cazuela con agua hirviendo y sal, pon a cocer la pasta durante el tiempo que marque en el paquete. Escurre, reserva y colócala en un cuenco. Lava la manzana, quítale el corazón, córtala en daditos (con la piel) e introduce en el cuenco. Agrega los daditos de codillo, el maíz, la mayonesa (al gusto) y mezcla bien todo.
  • Pica las nueces y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las pipas de calabaza. Cuando cojan color, introdúcelos en el cuenco de la ensalada y mezcla.
  • Sirve la ensalada en un lado del plato y acompaña con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal. Adorna con las tiras de la piel del codillo.

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