¡Sácale todo el partido a la quinoa! Tortitas de quinoa con limón y arándanos

Las tortitas de quinoa pueden ser tu mejor aliado en el desayuno y merienda. Una receta sencilla y con ingredientes muy comunes para sacarle todo el partido al cereal precolombino que tan de moda se ha puesto en nuestra cocina ¿quién dijo que la quinoa solo era para ensaladas?

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 3/4 taza de harina común
  • 2 cditas. de polvo para hornear
  • 1/4 cdita. de sal
  • 1 huevo + 1 clara
  • 1/3 taza de yogur griego neutro
  • 2 cdas. de leche (puede ser descremada o vegetal)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de azúcar o miel
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 2/3 taza de arándanos frescos
esta es una receta llamada tortitas de quinoa

Elaboración

  • Para elaborar estas tortitas de quinoa, mezclamos en un bol mediano la quinoa, la harina, la levadura y la sal. En otro bol mediano, mezclar los huevos, el yogur, la leche y el azúcar. Incorporar la mezcla húmeda sobre la seca y combinar bien.
  • Agregar la vainilla, el jugo de limón y la ralladura y mezclar nuevamente. Incorporar los arándanos. Colocar manteca o spray de cocina en una sartén a fuego medio. Volcar 1/4 taza de la mezcla sobre la sartén, formando una tortita del grosor que quieran, y cocinar hasta que aparezcan burbujas arriba (unos 2 minutos).
  • Voltearlo hasta que se dore la parte inferior y transferirlo a un plato. Taparlo para que mantenga el calor. Repetir el proceso con la mezcla restante y servir con miel. ¡Totitas de quinoa hechas!

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