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Trucha escabechada

24,56 € / pk

INGREDIENTES

  • 2 truchas de 1 kg en 4 lomos.
  • 2 cebollas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro cortado en rodajas.
  • 2 hojas de laurel.
  • 20 gr de pimienta negra en bolitas.
  • 200 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 gr de vino blanco.
  • 200 gr de vinagre de vino o de Jerez.

PREPARACIÓN

  • Cortamos la verdura con un grosor de 1 cm aproximadamente.

  • Ponemos en un cazo dos cucharadas de aceite a mínima potencia y cocinamos poco a poco las verduras durante 15 minutos junto con las 2 hojas de laurel y las bolitas de pimienta negra.

  • Añadimos el vino blanco, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y cocinamos durante 15 minutos. Marcamos en una sartén los lomos de trucha por los dos lados sin llegar a cocinarlos del todo. Tienen que estar un poco crudos por el centro ya que se terminarán de cocinar cuando le echemos el escabeche caliente por encima.

  • Echamos el escabeche caliente por encima. Dejar enfriar, se aconseja comer a temperatura ambiente.

Ingredientes

  • Vino fino seco Real Tesoro D.O. Jerez
    2,70 €2,70 € / units
  • Vino blanco la mancha
    1,30 €1,73 € / litres
  • Laurel hoja
    0,80 €66,67 € / kilograms
  • Pimienta negra grano (tapón marron)
    1,20 €17,14 € / kilograms
  • Cebollas
    1,35 €1,35 € / units
  • Trucha noruega fresca entera (preparado: destripada) ***sujeto a disponibilidad***, varios, granel(peso aproximado de la )
    13,43 €8,95 € / kilograms
  • Ajo puerro
    1,98 €2,20 € / kilograms
  • Zanahoria
    0,59 €1,18 € / kilograms

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